Ασιατικο προγευμα: Ρυζι με μανιταρια και αυγα

Εκτελεση

Προετοιμασία του ρυζιού

Πλύνετε το ρύζι για sushi 7 φορές, μέχρι το νερό που τα βάζετε να έχει καθαρίσει εντελώς. Για 200g ρύζι, χρησιμοποιήστε 400mL νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.

Βάλτε το ρύζι στη φωτιά και, μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το στην άκρη.

Μαγείρεμα των Μανιταριών

Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και σοτάρετέ τα σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά, αλατίστε ελαφρώς και περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και γλυκάνουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα με τα μαγειρεμένα μανιτάρια.

Προετοιμασία της Σάλτσας

Ανακατέψτε το sake, το mirin και τη σόγια σος και αφήστε το στην άκρη.

Μαγείρεμα των Αυγών

Σπάστε τα 4 αυγά και χτυπήστε τα καλά.

Τελική Συναρμολόγηση

Βάλτε τα μανιτάρια ξανά στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα sake, mirin και σάλτσα σόγια. Αφήστε το να βράσει για λίγα δευτερόλεπτα για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Όσο το μείγμα είναι ακόμα υγρό, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το μείγμα μανιταριών και αυγών πάνω στο ρύζι, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Απολαύστε ζεστο!