Μανιταρια Μπολονεζ
Οδηγιες
Προετοιμάστε το λαδολέμονο με βότανα
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε τα μανιτάρια
Ψιλοκόψτε όλα τα μανιτάρια πολύ καλά, μέχρι να μοιάζουν με κιμά.
Σοτάρετε τα μανιτάρια
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε τα μισά μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέστε τα υπόλοιπα και συνεχίστε μέχρι να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να τηγανίζονται.
Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ
Προσθέστε τον πελτέ, την πάπρικα, το πιπέρι, το κύμινο, την κανέλα, τον γλυκάνισο και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το μείγμα και να κολλάει ελαφρώς στο τηγάνι.
Σβήστε με κρασί
Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε
Ρίξτε τα ντοματίνια, την passata και 150ml νερό. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10–15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα, αλλά να μην στεγνώσει.
Βράστε τα ζυμαρικά
Βράστε τα φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και προσθέστε τα απευθείας στη σάλτσα. Ανακατέψτε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρισμα
Μεταφέρετε σε μεγάλη πιατέλα. Περιχύστε με το λαδολέμονο και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με ένα ποτήρι παγωμένο Zambartas “Garden of Cyprus” Ροζέ. Καλή σας απόλαυση!!
