Μανιταρια σε Λευκο Κρασι
Οδηγιες
Μια εκλεπτυσμένη συνταγή που παντρεύει τη γεμάτη γεύση των μανιταριών με βελούδινη σάλτσα από κρέμα και λευκό κρασί. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ και το αρωματικό λάδι μαϊντανού απογειώνουν το πιάτο, που σερβίρεται με τραγανό προζυμένιο ψωμί περασμένο με σκόρδο — μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις.
Προετοιμασία πατάτας και αγκινάρων:
Βράστε τις πατάτες και τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ σε γάλα και κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Κρατήστε το υγρό μετά την αφαίρεσή τους.
Μαγείρεμα μανιταριών:
Σοτάρετε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε εσαλότ και σκόρδο, μαγειρέψτε 5 λεπτά, ρίξτε το κρασί και αφήστε το στη φωτιά μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό.
Προσθέστε 700mL από το υγρό μείγμα γάλακτος-κρέμας και αφήστε να σιγοβράσει.
Για το λάδι μαϊντανού:
Αναμείξτε μαϊντανό, ελαιόλαδο και ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα μανιτάρια σε βαθύ πιάτο, ραντίστε με το λάδι μαϊντανού και συνοδεύστε με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί τριμμένο με σκόρδο.
Καλή όρεξη!
